Gefrorene quadratische Kartoffeln
Beschreibung
Technische Parameter
Gefrorene IQF-Kartoffelwürfel für Industrie, Gastronomie und Eigenmarken
Wir liefern geschälte, blanchierte, nicht-frittierte, gefrorene IQF-Kartoffelwürfel ausSolanum tuberosum L.für Fertiggerichte, Suppen, Gemüsemischungen, Salate, Aufläufe, Catering-Pakete und Einzelhandelsprogramme. Dies ist eine reine Kartoffelzutat: 100 % Kartoffel, kein zugesetztes Öl, kein zugesetztes Salz, kein zugesetzter Zucker, keine Glasur und keine Konservierungsstoffe in unserer Standardspezifikation.
Die standardmäßige Handelsform ist ein frei-fließender gefrorener Würfel mit einer natürlichen weißen, cremefarbenen oder blass{1}}gelben Farbe. Wir kontrollieren Würfelabmessungen, Bruchstücke, Feinanteile, Schalenrückstände, grünes Gewebe, schwarze Flecken, Verklumpungen, loses Eis und gekochte Unversehrtheit als messbare Chargenfreisetzungspunkte. Käufer können zwischen 6, 8, 10, 12 oder 15 mm großen Würfeln wählen; 20 mm werden als große Kartoffelwürfel verkauft, während unregelmäßige Stücke über 20 mm als Kartoffelstücke bezeichnet werden.
Tatsächliches Aussehen der IQF-Kartoffelwürfel: einzeln gefrorene Stücke mit sichtbaren Würfelkanten und natürlicher Kartoffelfarbe.
Standardproduktidentität
| Handelsname | Geschälte, blanchierte, nicht-frittierte, gefrorene IQF-Kartoffelwürfel |
|---|---|
| Botanische Identität | Solanum tuberosum L., essbare Knolle |
| Bestandteil | 100 % Kartoffel |
| Verarbeitung | Gewaschen, geschält, getrimmt, gewürfelt, blanchiert, gekühlt, abgetropft, IQF-gefroren, sortiert und auf Metall detektiert |
| Gefrorener Zustand | Kerntemperatur Kleiner oder gleich -18 Grad; freifließende Stücke größer oder gleich 98 % Grade A oder größer oder gleich 99 % Premium |
| Haltbarkeit | 24 Monate bei -18 Grad oder darunter |
| Fenster zuschneiden | Juni-Juli und Oktober-November |
| Origin-Programme | Fujian, Shandong und Innere Mongolei, China |
Was dieses Produkt ist und was nicht
Unsere Standard-IQF-Kartoffelwürfel sind blanchiert, aber nicht vollständig gegart, nicht frittiert und nicht paniert. Sie werden für einen späteren Kochschritt in einer Lebensmittelfabrik, einer Gastronomieküche oder in einer Einzelhandelsverpackung vorbereitet. Haut-auf Würfeln, großen Stücken, vor-frittierten Würfeln, Spalten, Pommes Frites und geformten Kartoffelprodukten verwenden jeweils eine unabhängige Zutat, Verarbeitung und Qualitätsspezifikation.
Haut-Auf Kartoffelwürfeln
Bei den Würfelprogrammen mit 10, 12, 15 und 20 mm bleibt die Haut erhalten. Lose Schalen, die länger als 10 mm sind, sind bei der Sorte A auf 3 Stück/kg und bei Premium auf 1 Stück/kg begrenzt.
Große Würfel und Stücke
20 mm große Stücke sind große Würfel. Unregelmäßige 15-25-, 20-30-, 20-40- und 30-50-mm-Stücke sind Brocken mit eigener Konformität und Bruchstückgrenzen.
Vor-Frittierte Kartoffelwürfel
Vor-frittierte Würfel enthalten Öl und erfordern eine separate Spezifikation für Öltyp, Fettziel, Frittierfarbe und Acrylamid-. Sie werden nicht als einfache IQF-Kartoffelwürfel bezeichnet.
Wedges, Pommes und Hash Browns
Keile, Achtel, Streifen, Pommes Frites, Kugeln und geformte Rösti werden unter ihren eigenen Spezifikationen für Geometrie, Zutaten, Öl-gehalt, Zubereitung und Verpackung angegeben.
Würfelgrößen und Maßtoleranzen
Wir messen drei Kanten mit einem kalibrierten Messschieber. Ein vollständiger Würfel behält mindestens 75 % der erwarteten Würfelform. Ein unvollständiger Würfel hat mehr als 25 % des Umrisses verloren, behält aber immer noch mehr als 50 % des erwarteten Volumens. Ein gebrochenes Stück behält weniger als 50 %. Die Feinanteile betragen weniger als 50 % der Nennkante; Das Untermaß liegt unter 50 % und das Übermaß über 150 % der Nennkante.
In der folgenden Tabelle sind die Freigabegrenzen für fertige gefrorene-Produkte aufgeführt. Klasse A eignet sich für die allgemeine Gastronomie und Verarbeitung. Premium bietet eine engere Maßhaltigkeit und geringere Feinanteile für sichtbare Fertiggerichte, Salate und Einzelhandelsanwendungen.
GreenLand-Produktionsbasis für Tiefkühlkost, Produktpalette und Export-Servicekapazitäten.
| Nenngröße | Toleranz der Klasse A | Premium-Toleranz | Konforme Würfel | Bußgelder/Übergrößen der Güteklasse A | Premium-Geldstrafen/Übergrößen |
|---|---|---|---|---|---|
| 6×6×6 mm | ±1,5 mm | ±1,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 3 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 9 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
| 8×8×8 mm | ±2,0 mm | ±2,0 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 4 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 12 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
| 10×10×10 mm | ±2,0 mm | ±1,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 5 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 15 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
| 12×12×12 mm | ±2,5 mm | ±2,0 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 6 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 18 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
| 15×15×15 mm | ±3,0 mm | ±2,0 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 7,5 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 22,5 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
| 20×20×20 mm großer Würfel | ±3,0 mm | ±2,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % unter 10 mm / Weniger als oder gleich 5 % über 30 mm | Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 3 % |
Tatsächliche Verarbeitungslinie für Kartoffelwürfel, die zur Prüfung der Stücktrennung, sichtbarer Mängel und des gefrorenen Zustands verwendet wird.
Release-Limits für Grade A und Premium
Bei der Premium-Klasse gelten strengere numerische Grenzwerte als bei der Klasse A. Bei der Klasse A sind mindestens 90 % formgerechte Stücke und mindestens 90 % vollständige Würfel erforderlich. Premium erfordert für beide Maßnahmen einen Wert von mindestens 95 %, mit niedrigeren Grenzwerten für Bruchstücke, Schalenrückstände, Verfärbungen, Verklumpungen und Kochstörungen.
Grobe Fehler, die mehr als 25 % eines Stücks betreffen, Fäulnis, Schimmel, Fremdkörper, schwarze Kerne, Sprossengewebe und grüne Schale fehlen in beiden Qualitäten. In der Bestellspezifikation ist die ausgewählte Sorte angegeben, sodass für Probe, Produktionslos, Echtheitszertifikat und Rückstellprobe ein Freigabestandard verwendet wird.
| Qualitätspunkt | Klasse A | Prämie |
|---|---|---|
| Vollständige Würfel/Maßkonformität | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 90 % | Größer als oder gleich 95 % / Größer als oder gleich 95 % |
| Zerbrochene oder unvollständige Teile / Bußgelder / verbundene Teile | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 3 % / Weniger als oder gleich 3 % / Weniger als oder gleich 1 % |
| Schälrückstände / Farbfehler / Vergrünung | Kleiner oder gleich 2 % / Kleiner oder gleich 3 % / Kleiner oder gleich 0,5 % | Weniger als oder gleich 1 % / Weniger als oder gleich 1 % / fehlt in 1 kg |
| Großer Schönheitsfehler über 6 mm / kleinerer Schönheitsfehler 2-6 mm | Weniger als oder gleich 1 % / Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 0,5 % / Weniger als oder gleich 1,5 % |
| Schwarze oder graue Flecken / gequetschte oder zerdrückte Stücke | Weniger als oder gleich 1 % / Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 0,5 % / Weniger als oder gleich 1,5 % |
| Durchscheinende oder mit Wasser-getränkte Stücke | Weniger als oder gleich 2 % | Weniger als oder gleich 1 % |
| Klumpen / loses Eis / schwerer Gefrierbrand | Kleiner oder gleich 2 % / Kleiner oder gleich 2 % / Kleiner oder gleich 1 % | Kleiner oder gleich 1 % / Kleiner oder gleich 1 % / Kleiner oder gleich 0,5 % |
| Glasur / Fäulnis / Schimmel / Fremdkörper | 0% / abwesend / abwesend / abwesend | 0% / abwesend / abwesend / abwesend |
Rohkartoffelauswahl, Sorten- und Pflanzenkontrolle
Wir verwenden reife, feste und gesunde Kartoffeln, die zum Einfrieren geeignet sind. Zu den kommerziellen Sortenoptionen gehören Atlantic, Shepody, Russet, Favorita und Holland 15. Die Sortenauswahl steuert Trockenmasse, spezifisches Gewicht, reduzierenden Zucker, Farbe nach der Wärmebehandlung und gekochte Textur. Im Produktionslos wird die Sorte bzw. definierte Sortengruppe erfasst.
Rohe Empfangsgrößenoptionen sind 45-65, 50-70, 60-80 und 70+ mm, mit einem Mindestdurchmesser von 45 mm für das Standard-Würfelprogramm. Die Empfangstemperatur beträgt 8-15 Grad. Premium-Rohstoff weist kein Keimen, Fäulnis, Schimmel, schlechten Geruch, starke Druckstellen, starkes Grünen, Frostschäden, hohle Kerne, schwarze Kerne oder Schädlingsschäden auf. Sorte A erlaubt nur kurze Triebe bis 3 mm; starke Begrünung bleibt aus.
Trockenmasse und spezifisches Gewicht nach Anwendung
Für Fertiggerichte streben wir einen Trockenmassegehalt von 18–22 % und ein spezifisches Gewicht von 1,070–1,090 an. Feste Salat- und Kochprogramme verbrauchen 16–20 % Trockenmasse. Für Brat- und Bratanwendungen werden 20–24 % Trockenmasse mit einem spezifischen Gewicht von 1,080 oder mehr verwendet. Der praktische Stärke-Referenzwert liegt bei 12-18 %.
Durch die Reduzierung des Zuckers wird die Bräunung beim Braten und Braten verhindert. Für Glukose plus Fruktose auf Frischgewichtsbasis liegt unser Standard-Röst-/Frittierziel bei weniger als oder gleich 0,50 %, Premium bei weniger als oder gleich 0,30 % und ein ausgewähltes Programm mit sehr -niedrigem-Zuckergehalt bei weniger als oder gleich 0,20 %. Rohzucker, Prozessfarbe, Frittiertemperatur und Garzeit bilden das Acrylamid-Kontrollprogramm für Hochtemperaturanwendungen.
Schneid- und Trimmstationen kontrollieren die Abmessungen, Oberflächenfehler und Gleichmäßigkeit der Stücke vor dem Blanchieren und Einfrieren.
Saubere-Kennzeichnung von Inhaltsstoffen und chemischen Kontrollen
Unsere Standardrezeptur besteht zu 100 % aus Kartoffeln. Zugesetztes Öl, Salz, Zucker, Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen und Glasur sind alle 0. Das Standardprogramm enthält keine zugesetzten Sulfite, Phosphate oder Dextrose; Schwefeldioxid liegt unter 10 mg/kg. Das Produkt ist gentechnikfrei, nicht bestrahlt und enthält keine absichtlich zugesetzten Allergene.
Ein separates Anti-Bräunungsprogramm kann Natriumpyrophosphat, Zitronensäure oder Ascorbinsäure verwenden. Der ausgewählte Zusatzstoff erscheint in der Zutatenliste, der Bestellspezifikation, dem Echtheitszertifikat und dem Einzelhandelsetikett. Ein Sulfit-{3}}behandeltes Programm zeichnet die Sulfitquelle, das Messergebnis und die erforderliche Allergendeklaration auf.
Für die Gesamtglykoalkaloide, gemessen als Alpha-Solanin plus Alpha-Chaconin, liegt das GreenLand-Nahrungsmittelfreisetzungsziel bei weniger als oder gleich 100 mg/kg für Klasse A und weniger als oder gleich 75 mg/kg für Premium. Wir verwenden LC-MS/MS- oder LC-UV/DAD-Analysen. Grüne oder gekeimte Rohkartoffeln werden vor der Verarbeitung entfernt.
Der IQF-Tunnel arbeitet bei -30 bis -40 Grad, um getrennte Kartoffelstücke auf eine Kerntemperatur von -18 Grad oder weniger einzufrieren.
Blanchierungs-, Kühl- und IQF-Gefrierparameter
Der Prozessablauf umfasst: Rohannahme, Waschen, Schälen, Trimmen, Würfeln, Größensiebung, Blanchieren, Kühlen, Abtropfen, IQF-Gefrieren, optische und manuelle Sortierung, Metallerkennung, Wiegen, Verpacken und Tiefkühllagerung.
Das Blanchieren erfolgt bei 85-98 Grad für 2–10 Minuten. Ein 10-mm-Würfel läuft normalerweise etwa 3 bis 8 Minuten lang bei 90 bis 98 Grad. Das Standardprogramm erfordert ein negatives Peroxidase-Ergebnis. Das alternative Guajakol-Programm ermöglicht einen spurenpositiven Endpunkt nach 60–90 Sekunden und wird in der Produktspezifikation und im Echtheitszertifikat separat angegeben.
Nach dem Blanchieren wird das Produkt durch Trinkwasserkühlung-auf eine Temperatur von höchstens 15 Grad gebracht, bevor es eingefroren wird. Der IQF-Tunnel arbeitet bei -30 bis -40 Grad und das gefrorene Produkt kommt mit einer Kerntemperatur von oder unter -18 Grad aus. Klasse A erfordert mehr als oder gleich 98 % frei fließende Stücke; Für die Prämie ist ein Wert größer oder gleich 99 % erforderlich. Die Glasur bleibt bei 0 %.
Kochleistung: Genaue Methoden und Akzeptanzgrenzen
Wir testen das Garen aus gefrorenem Zustand, nicht nach dem Auftauen über Nacht. Geben Sie für einen Siedetest 200 g gefrorene Kartoffelwürfel in 2 l kochendes Wasser und beginnen Sie mit der Zeitmessung, wenn das Wasser wieder gleichmäßig kocht. Verwenden Sie 5–7 Minuten für 10 mm große Würfel, 6–8 Minuten für 12 mm große Würfel, 8–10 Minuten für 15 mm große Würfel und 10–12 Minuten für 20 mm große Würfel. Die fertigen Stücke sollten vollständig heiß sein, frei von einer harten rohen Mitte und für das ausgewählte Texturprofil geeignet sein.
| Kochtest | Klasse A | Prämie | Sensorische Anforderung |
|---|---|---|---|
| Stücke, die ihre Integrität behalten | Größer oder gleich 90 % | Größer oder gleich 95 % | Erkennbare Würfelform nach dem Rühren und Abtropfen |
| Zusammenbruch / matschige Stücke / harte Zentren | Kleiner oder gleich 5 % / Kleiner oder gleich 5 % / Kleiner oder gleich 5 % | Kleiner als oder gleich 2 % / Kleiner als oder gleich 2 % / Kleiner als oder gleich 2 % | Typischer Kartoffelgeschmack; Gärung, Bitterkeit, Ranzigkeit und Fremdgeruch fehlen |
| Dunkle/verbrannte Stücke rösten oder frittieren | Weniger als oder gleich 5 % | Weniger als oder gleich 2 % | Sogar leicht{0}goldene Entwicklung für das ausgewählte Low-{1}}Zuckerprogramm |
Wir können die gekochte Textur auf fest/wachsartig, mittel, mehlig oder röst-orientiert einstellen. Das Produkt ist nicht verzehrfertig. Kochen Sie es aus dem gefrorenen Zustand, bis die Mitte 2 Minuten lang 70 Grad oder 30 Sekunden lang 75 Grad erreicht hat. Kochen, Dünsten, Backen, Braten, Braten und Frittieren sind alles möglich; Die gewählte Größe und das Trockensubstanzprogramm müssen mit der Methode übereinstimmen.
Bewerbungs-Matching für B2B-Käufer
| Anwendung | Empfohlener Schnitt | Technisches Ziel | Käufervorteil |
|---|---|---|---|
| Suppe und Eintopf | 8, 10 oder 12 mm | 16-21 % Trockenmasse; feste oder mittlere Textur | Schnelle Wärmeübertragung und gleichmäßige Löffelpräsentation |
| Fertiggerichte | 10, 12 oder 15 mm | 18-22 % Trockenmasse; gekochte Integrität Größer als oder gleich 90 % oder Größer als oder gleich 95 % | Stabile Portionierung und sichtbare Würfel nach dem Aufwärmen |
| Eintöpfe und Aufläufe | 15 oder 20 mm; 20–40 mm große Stücke | 18-22 % Trockenmasse; geringer Durchschlag | Längere Kochtoleranz und erkennbare Stücke |
| Kartoffelsalat | 10, 12 oder 15 mm | 16-20 % Trockenmasse; festes/wachsartiges Profil | Reduzierter Kantenausfall beim Anrichten und Mischen |
| Gefrorene Gemüsemischungen | 6, 8 oder 10 mm | Hohe Maßhaltigkeit und geringe Feinanteile | Bessere visuelle Balance mit Karotten-, Erbsen-, Mais- und Bohnenstücken |
| Braten | 15 oder 20 mm; Skin-optional | 20-24 % Trockenmasse; reduzierender Zucker Weniger als oder gleich 0,30 % | Gleichmäßigere Bräunung und weniger dunkles Anbrennen |
| Pfanne oder Frittieren | 10-15 mm | Trockenmasse größer oder gleich 20 %; reduzierender Zucker Weniger als oder gleich 0,30 % | Kontrollierte Farbe mit einer knusprigen Oberfläche nach dem letzten Frittieren |
Fremdmaterial- und Metalldetektion
Steine, Glas, Hartplastik, Holz, Insekten, tierisches Material, Papier, Schnüre und andere Fremdmaterialien fehlen. Die visuelle Sortierung umfasst den Roheingang, die Inspektion nach dem Schneiden und die Endkontrolle im gefrorenen Zustand. Die Metallerkennung folgt der endgültigen Verpackung oder der angegebenen Packlinienposition.
Die Standardempfindlichkeit des Detektors beträgt 1,5 mm für Eisen, 2,0 mm für Nichteisen und 2,5 mm für Edelstahl. Challenge-Checks werden beim Start-, alle 2 Stunden, nach einem Produkt- oder Packungswechsel, nach einem Linienstopp und am Ende des Laufs durchgeführt. Fehlgeschlagene Prüfungen führen zu einer Leitungsisolierung, einer erneuten Prüfung und einer dokumentierten Entsorgung.
Bei der Inspektionsabnahme wird AQL General Inspection Level II verwendet: kritische Mängel 0, große Mängel AQL 1,5 und geringfügige Mängel AQL 4,0. Jeder kritische Lebensmittelsicherheitsmangel führt dazu, dass die geprüfte Charge zurückgestellt wird.
Für Metallerkennungsprüfungen werden eisenhaltige 1,5 mm, nicht-2,0 mm und rostfreie -Stahlproben mit 2,5 mm verwendet.
Spezifikation zur mikrobiologischen Freisetzung
Diese Grenzwerte gelten für das gefrorene Produkt bei der Freigabe. Das Produkt muss noch gekocht werden. Die COA präsentiert jede Akzeptanzgrenze neben dem gemessenen Ergebnis für die freigegebene Produktionscharge.
| Prüfen | Klasse A | Prämie |
|---|---|---|
| Anzahl der aeroben Platten | Weniger als oder gleich 100.000 KBE/g | Weniger als oder gleich 50.000 KBE/g |
| Enterobacteriaceae / Coliforme | Weniger als oder gleich 1.000 / Weniger als oder gleich 100 KBE/g | Kleiner oder gleich 100 /<10 cfu/g |
| E. coli | <10 cfu/g | <10 cfu/g |
| Hefe / Schimmel | Kleiner oder gleich 1.000 / Kleiner oder gleich 1.000 KBE/g | Kleiner oder gleich 500 / Kleiner oder gleich 500 KBE/g |
| Staphylococcus aureus | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| Bacillus cereus | Weniger als oder gleich 1.000 KBE/g | Weniger als oder gleich 100 KBE/g |
| Clostridium perfringens, sofern enthalten | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| Salmonellen / Listeria monocytogenes | In 25 g nicht nachgewiesen | In 25 g nicht nachgewiesen |
Rückstände, Schwermetalle und Ziel-Marktkonformität
Die Prüfung auf Pestizidrückstände-ist auf das Zielprogramm abgestimmt: EU-Verordnung (EG) Nr. 396/2005, US-EPA-Toleranzen, japanische Positivliste oder kanadische PMRA-Grenzwerte. Das Analysepanel deckt Pflanzenschutzmittel für Kartoffeln ab, die für den ausgewählten Herkunfts- und Exportmarkt relevant sind. Die Ergebnisse werden in mg/kg angegeben.
Für EU-Programme beträgt der Bleigehalt höchstens 0,10 mg/kg und der Cadmiumgehalt höchstens 0,10 mg/kg für geschälte Kartoffeln. Unser internes Premium-Ziel liegt bei jeweils höchstens 0,05 mg/kg. Weitere Freisetzungsziele sind Arsen kleiner oder gleich 0,20 mg/kg, Quecksilber kleiner oder gleich 0,02 mg/kg und Schwefeldioxid<10 mg/kg for the standard no-added-sulphite product.
Bei der Kartoninspektion werden Produktname, Chargencode, Produktionsdatum, Mindesthaltbarkeitsdatum, Nettogewicht, Lagerungsangabe und Herkunft überprüft.
Industrie-, Gastronomie- und Einzelhandelsverpackung
Industrie:10, 15 oder 20 kg Nettokartons; 2×5 kg und 4×2,5 kg Innenverpackungen; 20-, 30- oder 40-Pfund-Formate. Nach dem Packungstest kann ein Octobin-Programm für eine Industrielinie erstellt werden.
Gastronomie:10×1 kg, 5×2 kg, 4×2,5 kg, 6×5 lb und 12×2,5 lb.
Einzelhandel und Eigenmarke:20×300 g, 20×400 g, 20×500 g, 10×900 g und 10×1 kg.
Großkartons verwenden eine lebensmittelechte PE-Auskleidung mit einer Referenzdicke von 0,06-0,08 mm und einen fünf{5}lagigen, gewellten Außenkarton. Heftklammern werden nicht verwendet. Auf den Etiketten sind Produktname, Schnitt, Nettogewicht, Zutat, Charge, Produktionsdatum, Mindesthaltbarkeitsdatum, Lagerungsangabe, Herkunft und erforderliche Importeurinformationen angegeben.
MOQ, Vorlaufzeit, Containerverladung und Muster
Mindestbestellmenge
12 MT für eine Produktionsspezifikation; 5 MT für eine Lagerversuchscharge; 3-5 MT pro SKU in einem gemischten Container; 10-12 MT für Private Label; 12-20 MT für Bio.
Containerladung
Ein 20-Fuß-Kühlcontainer lädt etwa 12 Tonnen. Ein 40-Fuß-Kühlcontainer lädt 22–24 Tonnen, abhängig von den Kartonabmessungen und der gesetzlichen Nutzlast.
Vorlaufzeit
15–21 Tage für Standardproduktion; 7-10 Tage für verfügbaren Lagerbestand; 20–30 Tage für gedruckte Einzelhandelsverpackungen nach Genehmigung des Bildmaterials.
Probe
1-2 kg Probe, vorbereitet innerhalb von 3-5 Werktagen. Auf dem Musteretikett sind Größe, Sorte, Verarbeitungsmethode und Produktionslos angegeben.
Gefrorene Lagerung und Kühlkettenaufzeichnungen
Fertige Kartons werden bei -18 bis -22 Grad gelagert. Der Kühlsollwert beträgt -18 Grad. Wir zeichnen die Kerntemperatur des fertigen-Produkts, die Raumtemperatur des Kühlhauses, die Inspektion vor dem Beladen, die Vorkühlung des Kühlbehälters, den Zustand des Behälters, die Start- und Endzeit des Beladens, den Sollwert, die Siegelnummer und Informationen zum Temperaturschreiber auf.
Das Produkt bleibt während der gesamten Beladung gefroren. Kartons mit Wasserschäden, Einbrüchen, offenen Verschlüssen oder unleserlichen Chargencodes werden zurückgehalten. Paletten- und Bodenladepläne sorgen für eine Luftzirkulation um die Ladung herum. Eine Sendungsdatei verbindet die freigegebene Charge mit der Packliste, der Rechnung, dem Frachtbrief, dem Gesundheits- oder Pflanzenschutzdokument (falls erforderlich), dem Ursprungszeugnis und dem Temperaturprotokoll.
Gefrorene Kartons werden vor dem Kühltransport in einem kontrollierten Ladebereich aufbewahrt.
Die Beladung des Kühlcontainers umfasst Kartonzustand, Ladungstemperatur, Ladezeit, Container-Sollwert und Siegelnummer-Datensätze.
Chargencode und Rückverfolgbarkeit
Ein Code wiePT261015-G08-L2-Aidentifiziert das Kartoffelprogramm, das Produktionsdatum, die Sorten-/Größenreferenz, die Linie und die Schicht. Das Chargenprotokoll verbindet Rohkartoffelannahme, Lieferantencharge, Sorte, Produktionsdatum, Blanchierprotokoll, IQF-Protokoll, Metalldetektorprüfungen, Verpackungsmaterialien, Fertigproduktinspektion, Laborergebnisse, Kühllagerstandort und Versand.
Von der freigegebenen Charge werden Rückstellmuster aufbewahrt. Der Chargencode ruft die passende Spezifikation, den Rohmaterialdatensatz, die Produktionsdatei, den Inspektionsdatensatz und das Echtheitszertifikat ab. Es unterstützt auch den Vergleich von Wiederholungsbestellungen über Ernte- und Produktionsdaten hinweg.
COA-Inhalt und Chargenprobenahmeplan
Das COA identifiziert den Produktnamen, den botanischen Namen, die Charge, das Produktionsdatum, die Sorte, die Schnittgröße, die Zutat, die Verarbeitungsmethode, die Verpackung und die Lagerung. Die Ergebnisse umfassen Abmessungen, Konformität, vollständige und zerbrochene Stücke, Feinteile, Schalen, grüne Stücke, schwarze Flecken, Farbe, Geruch, Textur, Klumpen, loses Eis, Kerntemperatur, Trockenmasse, reduzierenden Zucker bei Auswahl, Garintegrität, Mikrobiologie und kontrahierte Verunreinigungen. Quantitative Tests zeigen den Messwert und die Einheit an; Tests auf Krankheitserreger und Fremdstoffe zeigen, dass sie erkannt oder nicht erkannt wurden.
Ein Produktionslos enthält eine Sorte oder deklarierte Sortengruppe, einen Schnitt, eine Sorte, ein Verarbeitungsdatum, eine Linie, eine Schicht und ein Packungsformat. Wir selektieren mindestens fünf Kartons aus getrennten Palettenplätzen. Eine 500-g-Portion aus jedem Karton ergibt einen 2,5-kg-Verbund. Bei der Dimensionsprüfung werden 200 Würfel pro Karton benötigt. Bei der Fehlerbewertung wird 1 kg verwendet; Bei der beauftragten Inspektion ausländischer-Materialien werden 10 kg verbraucht.
Trockensubstanzproben werden zu Beginn, in der Mitte und am Ende des Laufs entnommen. Beim Kochen wird eine repräsentative zusammengesetzte Charge verwendet. Die Mikrobiologie verfügt über fünf separate Einheiten. Die Temperatur wird in fünf Kartons gemessen. Es werden zwei Rückstellmuster aufbewahrt. Das Produkt bleibt zurückgestellt, bis sensorische, physikalische, Metalldetektions-, mikrobiologische und ausgewählte chemische Ergebnisse die Freigabespezifikation erfüllen.
Zertifikate und Exportdokumentensatz
Lieferprogramme können BRCGS, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, Koscher, Halal, Bio-Zertifizierung und FDA-Einrichtungsregistrierung umfassen. Im Angebot sind die im ausgewählten Pflanzen- und Kulturprogramm enthaltenen Zertifikate aufgeführt.
Der kommerzielle Dokumentensatz kann eine Rechnung, eine Packliste, einen Frachtbrief, ein Ursprungszeugnis, ein Gesundheitszeugnis, ein Pflanzengesundheitszeugnis, ein COA, einen mikrobiologischen Bericht, einen Pestizid--Rückstandsbericht, einen Schwermetallbericht, eine Allergenerklärung, eine Non--Erklärung und eine Produktspezifikation umfassen. Wir listen die erforderlichen Dokumente vor der Produktion in der Bestelldatei auf, sodass die Versand- und Käuferdatei dieselbe Produktidentität verwenden.
Lebensmittel-Sicherheits-, Qualitäts-system-, Markt-zugangs- und Produkt-programmzertifikate für Exporteinkaufsdateien.
Häufig gestellte Fragen
1. Sind diese IQF-Kartoffelwürfel vor-frittiert?
Nein. Das Standardprodukt wird geschält, blanchiert und IQF-gefroren, ohne Ölzusatz. Vor-frittierte Kartoffelwürfel sind eine separate SKU mit einer Öldeklaration, einem Fettziel, einer Bratfarbe und einer Acrylamid-{4}}Kontrollspezifikation.
2. Welche Würfelgrößen können wir kaufen?
Wir liefern Würfel in den Größen 6, 8, 10, 12 und 15 mm. Ein 20-mm-Produkt wird als großer Würfel verkauft. Unregelmäßige Formen mit 15–25, 20–30, 20–40 und 30–50 mm werden als Stücke verkauft.
3. Was ist der Unterschied zwischen Grade A und Premium?
Klasse A erfordert eine Maßübereinstimmung von mindestens 90 % und vollständige Würfel. Premium erfordert mindestens 95 %, begrenzt Feinteile und Bruchstücke auf 3 %, Schalenrückstände auf 1 %, Farbfehler auf 1 % und Klumpen auf 1 %.
4. Können Sie Schale-auf Kartoffelwürfel liefern?
Ja. Skin-on-Würfel sind in 10, 12, 15 und 20 mm erhältlich. Klasse A begrenzt lose Schalen, die länger als 10 mm sind, auf 3 Stück/kg; Premium begrenzt es auf 1 Stück/kg.
5. Enthalten die Standard-Kartoffelwürfel Sulfite oder Phosphate?
Nein. Unsere standardmäßige Clean-{1}}Label-Formel enthält 100 % Kartoffeln ohne Zusatz von Sulfiten, Phosphat, Dextrose, Öl, Salz, Zucker oder Konservierungsmitteln. Schwefeldioxid liegt unter 10 mg/kg.
6. Welche Kartoffelwürfel eignen sich am besten für Suppe, Salat und Fertiggerichte?
Verwenden Sie 8–12 mm für Suppe, 10–15 mm mit 16–20 % Trockenmasse für Salat und 10–15 mm mit 18–22 % Trockenmasse für Fertiggerichte. Die Premium-Qualität bietet die stärkste sichtbare Würfelkonsistenz.
7. Können IQF-Kartoffelwürfel geröstet oder frittiert werden?
Ja. Wählen Sie 15- oder 20-mm-Würfel mit 20–24 % Trockenmasse und einem Zuckergehalt von höchstens 0,30 %. Verwenden Sie zum Braten 10-15 mm und einen Trockenmassegehalt von mindestens 20 %, um eine kontrollierte Farbe und Knusprigkeit zu gewährleisten.
8. Wie soll das Produkt zubereitet werden?
Aus gefrorenem Zustand kochen, dämpfen, backen, rösten, in der Pfanne-braten oder frittieren-. Zum Kochen benötigt 10 mm 5–7 Minuten, 12 mm 6–8 Minuten, 15 mm 8–10 Minuten und 20 mm 10–12 Minuten. Erreichen Sie in der Mitte 2 Minuten lang 70 Grad oder 30 Sekunden lang 75 Grad.
9. Welche mikrobiologischen Grenzwerte werden verwendet?
Klasse A verwendet APC kleiner oder gleich 100.000 KBE/g, Kolibakterien kleiner oder gleich 100 KBE/g,E. coli <10 cfu/g and absence of SalmonellenUndListeria monocytogenesin 25 g. Premium senkt den APC-Wert auf weniger als oder gleich 50.000 und Kolibakterien auf<10 cfu/g.
10. Was ist das MOQ?
Das Standard-MOQ beträgt 12 MT. Ein Lagertest kann bei 5 MT beginnen. Gemischte Container verbrauchen 3-5 MT pro SKU. Private-Label-Programme beginnen bei 10–12 Mio. Tonnen und Bio-Programme bei 12–20 Mio. Tonnen.
11. Wie viel passt in einen Kühlcontainer?
Ein 20-Fuß-Kühlcontainer lädt etwa 12 Tonnen. Ein 40-Fuß-Kühlcontainer lädt 22–24 Tonnen. Bei der endgültigen Beladung werden die ausgewählten Kartonabmessungen und die gesetzliche Nutzlast des Containers verwendet.
12. Welche Verpackungsformate können Sie anbieten?
Wir bieten 10, 15 und 20 kg Industriekartons an; 2×5 kg und 4×2,5 kg Foodservice-Packungen; Einzelhandelspackungen mit 300 g, 400 g, 500 g, 900 g und 1 kg; plus ausgewählte lb-Formate und Private-{12}}Label-Beutel.
13. Was steht auf dem Echtheitszertifikat?
Das COA meldet die Chargenidentität, den Schnitt, die Qualität, die tatsächlichen Abmessungen und Fehlerergebnisse, den gefrorenen Zustand, die Kerntemperatur, die Trockenmasse, das ausgewählte Kochergebnis, die Mikrobiologie und die Ergebnisse von kontrahierten Rückständen oder Schwermetallen.
14. Wie lange ist die Haltbarkeitsdauer und die Lagertemperatur?
Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate bei -18 Grad oder darunter. Die fertige Lagerung beträgt -18 bis -22 Grad und der Kühlsollwert liegt bei -18 Grad. Nicht auftauen und wieder einfrieren.
15. Was sollen wir für ein genaues Angebot senden?
Senden Sie die Würfelgröße, Güteklasse A oder Premium, geschält oder mit Haut-auf dem Formular, endgültige Anwendung, Trockenmasse- oder Reduktionszuckerziel-, Packungsformat, Menge, Zielhafen, erforderliche Zertifikate und erforderliche Labordokumente.
Erstellen Sie Ihre IQF-Bestellung für gefrorene Kartoffelwürfel
Für ein vollständiges Angebot senden Sie uns ein Beispiel wie: „10×10×10 mm geschälte Premium-IQF-Kartoffelwürfel, 18-22 % Trockenmasse, 4×2,5 kg Karton, 22 MT für Deutschland, EU-Rückstandspanel, COA- und BRCGS-Anlage.“ Wir senden Ihnen die übereinstimmenden Spezifikationen, Verpackungen, Musterpläne, Lieferzeiten und Angebote zurück.
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