Gefrorene rote Zwiebel
Beschreibung
Technische Parameter
Gefrorene rote IQF-Zwiebel für die Massenverarbeitung von Lebensmitteln
Wir liefern 100 %Allium cepa L.Gefrorene rote IQF-Zwiebeln für Saucen, Suppen, Fertiggerichte, Pizzabeläge, Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte, herzhafte Backfüllungen, Gemüsemischungen, Gastronomie und Handelsmarken-Einzelhandelsprogramme. Unser Standardprodukt ist geschält, geputzt, gewaschen, sorgfältig geschnitten, roh, unblanchiert und einzeln ohne Glasurzusatz tiefgefroren.
Die Programme „Dunkelrot“ und „Hellrot“ sind nach der Farbe des Rohmaterials getrennt. Zu den verfügbaren Formaten gehören ganze geschälte Zwiebeln, Hälften, Viertel, Ringe, Halbringe, Scheiben, Streifen, Würfel, gehackte Zwiebeln und Hackfleisch. Die Spezifikationen der Güteklasse A und Premium A+ definieren Schnittmaße, Größenkonformität, Farbe, Schönheitsfehler, Wurzelkappe, Kernmaterial, Schale, Klumpen, Oberflächeneis, Mikrobiologie und Verpackung.
Das Produktbild zeigt die normale Kombination aus rot-lila äußerem Schuppengewebe und weißem bis blass-lila innerem Zwiebelgewebe.
Identitäts- und Farbklassen roter Zwiebeln
Dunkelrote Zwiebelhat burgunderrote, dunkelrote oder violette -rote äußere fleischige Schuppen. Die inneren Schuppen sind weiß bis blassviolett mit sichtbaren rot-violetten Rändern. Es sorgt für eine starke Farbsichtbarkeit bei Pizza, Einzelhandelsverpackungen, Fertiggerichten, mexikanischen Lebensmitteln, mediterranen Lebensmitteln und sichtbaren Gemüsemischungen.
Hellrote Zwiebelhat rosa-rote bis hell-lila äußere fleischige Schuppen und weißes Innengewebe mit rosa oder violetten Rändern. Es serviert Saucen, Suppen, Fleischprodukte, Füllungen und allgemeine industrielle Gerichte, bei denen Geschmack und Prozessleistung wichtiger sind als die maximal sichtbare rote Farbe.
Eine gemischte Rotstufe gibt den Dunkelrot-Prozentsatz, den Hellrot-Prozentsatz und die Farbreferenz in der unterzeichneten Spezifikation an. Gelbe Zwiebeln, weiße Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln sind separate Handelsprodukte und nicht in einer 100 % roten Zwiebelpartie enthalten.
Käuferrisiken und messbare Kontrollen
| Bedenken des Käufers | Auftragsrisiko | GreenLand-Lebensmittelkontrolle | Release-Standard |
|---|---|---|---|
| Farbgrad ist unklar | Einzelhandelsgeschäfte oder Pizzerien weisen unzureichendes rot-lila Gewebe auf | Die Programme „Dunkelrot“, „Hellrot“ und „Mischrot“ werden separat gekennzeichnet | Schlechte-Farbeinheiten Weniger als oder gleich 3 % Klasse A oder weniger als oder gleich 1,5 % Premium A+ |
| Falsche Würfel- oder Scheibengröße | Ungleichmäßiges Garen, Dosieren und Topping-Verteilung | Die Abmessungen werden beim Start-und alle 30–60 Minuten überprüft | Mehr als oder gleich 90 % der Güteklasse A oder mehr als oder gleich 95 % Premium A+-Konformität für normale Schnitte |
| Wurzelkappen-, Schalen- oder Sprossreste | Harte Stücke, optische Mängel und schlechtes Mundgefühl | Schälen, Wurzelschneiden, Halsschneiden und Tiefkühlsortieren verwenden separate Fehlerkategorien | Wurzelkappe Weniger als oder gleich 2/500 g oder weniger als oder gleich 1/500 g; Peeling Weniger als oder gleich 0,5 % oder Weniger als oder gleich 0,2 % |
| Die Schärfe wird nur als mild oder stark beschrieben | Geschmacksveränderungen zwischen den Erntepartien | Enzymatisch hergestellte Brenztraubensäure wird mit Methode, Probenbasis und Einheit angegeben | Mild ≤5, medium >5-8, strong >8 µmol/g |
| Klumpen und Oberflächeneis | Schlechte Ausgabe, ungenaue Portionen und beschädigte Packungspräsentation | Vor dem IQF-Gefrieren wird Oberflächenwasser entfernt und das gefrorene Produkt wird vor dem Verpacken sortiert | Klumpen kleiner oder gleich 2 % oder kleiner oder gleich 1 %; hinzugefügte Glasur 0 % |
| Das Echtheitszertifikat beweist nicht alles | Die Qualitätssicherung kann die Versandergebnisse nicht mit den Kauflimits vergleichen | Das COA listet Parameter, Spezifikation, Messergebnis und Methode auf | BESTEHEN/FREIGEGEBEN mit QA-Genehmigung und Veröffentlichungsdatum |
Standards für den Empfang roher roter Zwiebeln
Wir erhalten reife, gesunde und feste rote Zwiebelknollen mit dem auf der Rohstoffcharge angegebenen Farbgrad. Der reguläre Bearbeitungsdurchmesser beträgt 50-80 mm; Weitere Empfangsbänder sind 40–60, 50–70, 60–80 und 70–90 mm. Die Temperatur roher Zwiebeln wird für den Empfang und die kurzfristige Handhabung auf 5-15 Grad gehalten.
Premium-Rohmaterial ist ruhend, fest und dunkelrot oder der ausgewählte Hellrot-Standard, ohne Weichfäule, Nassfäule, Schimmel, aktives Keimen, ungewöhnlichen Geruch, inneren Verfall oder ernsthafte mechanische Schäden. Das Rohmaterial der Güteklasse A ist ausgereift, ziemlich fest und gesund und weist keine Fäulnis, Feuchtigkeitszersetzung, starkes Keimen und schwere Schäden durch Insekten oder Krankheiten auf.
Das Bild zeigt geschälte rote Zwiebeln, die auf einem Förderband sortiert werden, bevor der vorgegebene Schnitt vorbereitet wird.
Lebensmittelsicherheitsaufzeichnungen und Käuferwert
In unserem Versanddokumentenpaket sind die aktiven BRCGS-, HACCP-, ISO 22000-, ISO 9001-, Koscher- und Halal-Aufzeichnungen der produzierenden Anlage aufgeführt. Zertifizierte Bio-Rotzwiebeln verwenden einen Bio--zertifizierten Rohstoff-und eine Verarbeitungskette mit entsprechenden Transaktionsdokumenten. Lieferungen in die USA umfassen die FDA-Registrierungsinformationen für die Lebensmittel-Produktionsstätte. Der Zertifikatsname, der Inhaber, die Standortadresse, der Geltungsbereich und die Gültigkeitsdauer werden anhand des in den Versanddokumenten angegebenen Werks überprüft.
Definierte Farbprogramme
Für die Chargen „Dunkelrot“, „Hellrot“ und „Mischrot“ gibt es separate Farbbeschreibungen. Weißes Innengewebe bleibt ein normaler Bestandteil der roten Zwiebel, während graues, schwarzes, stark gelbes und grün{1}}wachsendes Gewebe messbare Grenzen hat.
Komplette Schnittstandards
In der unterzeichneten Spezifikation sind alle drei Würfelabmessungen, Scheibendicke, Streifenbreite und -länge, Konformität, Feinanteile, Übergrößen, unregelmäßige Stücke und die schnittspezifische Anwendung aufgeführt.
Separate Fehlerergebnisse
Wurzelkappe, faserige Wurzeln, Schale, Kernmaterial, Sprossen, Flecken, schlechte Farbe, zerkleinerte Einheiten, Klumpen und Eis werden separat gezählt und nicht in einer allgemeinen Fehlerzahl verborgen.
Geschmack-Übereinstimmende Chargen
Brenztraubensäuretests bieten Herstellern von Soßen, Füllungen, Fleischprodukten und Pizza einen messbaren Schärfebereich für die Auswahl von Erntegutpartien und Wiederholungskäufe.
Gemessener Chargen-COA
Für jeden gemeldeten Parameter wird der vertragliche Grenzwert neben dem gemessenen Chargenergebnis und der Testmethode angegeben, sodass das empfangende QA-Team eine direkte Freigabeprüfung durchführen kann.
Bestellen-an-Containerdatensätze
In der Chargendatei sind die Quelle der roten-Zwiebel, die Farbsorte, der Schnitt, die Produktionsaufzeichnung, der gefrorene-Lagerort, der Kartoncode, der Behälter, das Siegel und die Versanddokumente verknüpft.
Produktformen und Schnittspezifikationen
In jedem Angebot werden der komplette Zuschnitt und die Maße genannt. Würfel werden in drei Dimensionen geschrieben, während Scheiben die Dicke und Streifen die Breite plus Länge angeben. Die folgenden Formate decken Lebensmittelherstellungs-, Umverpackungs- und Foodservice-Programme ab.
Ganz geschält
Kleines Ganzes: 25-40 mm. Mittleres Ganzes: 40-50 mm. Die Zählkonformität ist größer oder gleich 90 % der Note A oder größer oder gleich 95 % der Prämie A+; Unter-Einheiten mit größerer und größerer Größe sind kleiner oder gleich 5 % oder kleiner oder gleich 3 %. Die Integrität der gesamten Einheit ist größer oder gleich 90 % oder größer oder gleich 95 %.
Hälften und Viertel
Die Hälften bestehen aus rohen Zwiebeln von 40–90 mm und zwei Längsabschnitten. Viertel bilden vier Abschnitte mit einer Einheitsbreite von 20–50 mm. Die Konformität ist größer oder gleich 90 % oder größer oder gleich 95 %. Fragmente sind kleiner oder gleich 5 % oder kleiner oder gleich 3 %.
Scheiben und Ringe
Die Optionen für die Querstärke sind 3–5, 5–7, 7–10 und 10–15 mm. Die reguläre Spezifikation beträgt 5-7 mm. Vollständige oder identifizierbare Ringe sind größer oder gleich 80 % der Güteklasse A oder größer oder gleich 90 % Premium A+; Stücke unter 15 mm sind kleiner oder gleich 8 % oder kleiner oder gleich 5 %.
Halb-Ringe
Die Dicken betragen 3–5, 5–7 und 7–10 mm mit einer natürlichen Bogenlänge von 20–90 mm. Kleine Fragmente haben weniger als oder gleich 5 % Grade A oder weniger als oder gleich 3 % Premium A+; zerlumpte oder zerkleinerte Stücke sind kleiner oder gleich 3 % oder kleiner oder gleich 1,5 %.
Streifen
Fein: 4-6x20-60 mm. Mittel: 6-8x20-60 mm. Breite: 8-10x20-80 mm. Groß: 10-15x30-80 mm. Breitenkonformität ist größer oder gleich 90 % oder größer oder gleich 95 %; Kurze und überbreite Stücke sind jeweils kleiner oder gleich 5 % bzw. kleiner oder gleich 3 %.
Gehackt und gehackt
Feines Hackfleisch 2-4 mm; Standardhackfleisch 3-5 mm; fein gehackt 4-6 mm; Standard gehackt 5-8 mm; grob gehackt 8-12 mm. Die Konformität ist größer oder gleich 85 % oder größer oder gleich 90 %. pastöses Material ist kleiner oder gleich 5 % oder kleiner oder gleich 3 %.
Gewürfelte rote Zwiebeln werden auf vollständige dreidimensionale Größe, Sichtbarkeit der roten Farbe, Feinteile, übergroße Stücke und freien Fließzustand beurteilt.
IQF-gewürfelte rote Zwiebelgrößen
| Nominalwürfel | Toleranz | Konformität A / A+ | Bußgelder A / A+ |
|---|---|---|---|
| 5x5x5 mm | ±1,5 mm | Größer als oder gleich 85 % / Größer als oder gleich 90 % | Weniger als oder gleich 8 % / Weniger als oder gleich 5 % unter 2,5 mm |
| 6x6x6 mm | ±1,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % unter 3 mm |
| 8x8x8 mm | ±2 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % unter 4 mm |
| 10x10x10 mm | ±2 / ±1,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % unter 5 mm |
| 12x12x12 mm | ±2,5 / ±2 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % unter 6 mm |
| 15x15x15 mm | ±3 / ±2 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Weniger als oder gleich 5 % / Weniger als oder gleich 3 % unter 7,5 mm |
| 20x20x20 mm | ±3 / ±2,5 mm | Größer als oder gleich 90 % / Größer als oder gleich 95 % | Kleiner oder gleich 5 % / Kleiner oder gleich 3 % unter 10 mm |
„Übergröße“ ist weniger als oder gleich 5 % Grade A und weniger als oder gleich 3 % Premium A+ für 5-8-mm-Würfel. Bei 10–20 mm großen Würfeln beträgt die Übergröße höchstens 3 % und höchstens 2 %. Feine Würfel passen zu Gewürzen und Füllungen; 8-12 mm eignen sich für Saucen, Pizza und Fertiggerichte; 15–20 mm eignen sich für Mahlzeiten mit sichtbarer Textur, Braten und Catering.
Anwendungs- und Spezifikationsanpassung
Pizza und sichtbare Beläge:Dunkelrot, 8-10-mm-Würfel oder 5-7-mm-Halbringe, Premium A+, verbesserte rote Sichtbarkeit und niedrige Geldstrafen.Feine Saucen und Gewürze:5 mm feine Würfel, 2-4 mm Hackfleisch oder 4-6 mm gehackte Zwiebel mit ausgewählter Schärfe.
Fertiggerichte und Gemüsemischungen:8–12 mm große Würfel, 5–7 mm große Scheiben oder mittlere Streifen mit einer Konformität von mehr als oder gleich 95 % für sichtbare Packungen.Fleisch-, Meeresfrüchte- und Knödelfüllungen:5-8 mm gehackte oder 6 mm große Würfel mit Brenztraubensäure und Tropfverlustzielen.
Suppen und Kochgrundlagen:6-10 mm große Würfel oder gehackte Zwiebeln.Brat- und Essenssets:Hälften, Viertel oder 15-20 mm große Würfel.Gastronomie:1-2,5 kg Innenbeutel mit der für die Dosierung und Garmethode der Küche gewählten Form.
Das Produktbild zeigt gefrorene rote Zwiebelstreifen; Die endgültige Schnittgröße und Verpackung werden auf die Bestellung abgestimmt.
Technische Spezifikation für gefrorene rote Zwiebeln von IQF
| Produkt | IQF gefrorene rote Zwiebel |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name/Pflanzenteil | Allium cepa L./ Glühbirne |
| Bestandteil | 100 % rote Zwiebel |
| Farbgrad | Dunkelrot, Hellrot oder gemischte rote Qualität |
| Standardverarbeitung | Geschält, Wurzel- und Hals-beschnitten, gewaschen, geschnitten, abgetropft, roh/unblanchiert und IQF-gefroren |
| Hinzugefügte Zutaten | Salz 0 %, Zucker 0 %, Öl 0 %, Konservierungsstoffe 0 %, künstlicher Farbstoff 0 %, künstliches Aroma 0 %; keine zugesetzten Sulfite |
| Schwefeldioxid / Glasur | SO2<10 mg/kg; added glaze 0% |
| Anderer Status | Nicht-GVO, nicht bestrahlt, keine absichtlich zugesetzten Allergene |
| Produktkern | -18 Grad oder darunter |
| Kühllager / Kühlcontainer | -18 bis -22 Grad Lagerung; Kühlsollwert -18 Grad |
| Haltbarkeit / Vorrat | 24 Monate; ganzjähriger-Versand aus gefrorenem Lagerbestand |
| Mindestbestellmenge | 12 MT pro Spezifikation; 5 MT Probelos aus passendem Bestand; gemischter Container 3-5 MT pro SKU |
| Laden | Ungefähr 12 MT / 20 Fuß Kühlcontainer; 22-24 MT / 40 Fuß Kühlcontainer |
| Vorlaufzeit | 15–21 Tage Standard; 7-10 Tage ab passendem Produkt und Verpackungsbestand; 20–30 Tage für gedruckte Einzelhandelsverpackungen nach Genehmigung des Bildmaterials |
Das Bild zeigt rote Zwiebelringe nach dem Schneiden; Verarbeitungsparameter und fertige -Produktprüfungen folgen der vereinbarten Spezifikation.
Wie IQF gefrorene rote Zwiebeln verarbeitet werden
Zugelassene Zwiebelquelle → Empfang und Chargenidentifizierung → Trocken-Schalenentfernung → Wurzel- und Halsschneiden → Trinkwasser-Waschen → Farb- und Fehlersortierung → Schneiden → Dimensionsprüfung → Oberflächen-Wasserentfernung → IQF-Gefrieren → Gefriersortierung → Metallerkennung → Wiegen und Verpacken → Tiefkühllagerung → Chargenfreigabe → Kühlverladung.
Zuschnittsinspektionen umfassen Würfelabmessungen, Scheibendicke, Streifenbreite, Streifenlänge, Feinteile, Übergrößen und verbundene Stücke. Die Kontrollen werden beim Produktionsstart, alle 30-60 Minuten, nach der Messereinstellung, nach einer Änderung der Produktgröße und am Ende der Produktion durchgeführt.
Die Lufttemperatur im IQF-Tunnel liegt bei etwa -30 bis -40 Grad. Das Produkt verlässt das Produkt mit einer Kerntemperatur von -18 Grad oder darunter. Das Standardprodukt bleibt roh und unblanchiert und erhält das charakteristische Zwiebelaroma und die Schärfe. Blanchierte rote Zwiebeln sind ein separates Produkt mit eigener Wärmebehandlung, Farb- und Geschmacksspezifikation.
Mängelstandards der Güteklasse A und Premium A+
Inneres weißes Zwiebelgewebe ist bei roten Zwiebeln normal und wird nicht automatisch als schlechte Farbe gewertet. Schlechte Farbe bedeutet graues, übermäßig mattes, braunes-schwarzes, stark gelbes, grünes-wachsendes oder erkranktes Gewebe. Krankheiten, Schimmel, Nässeabbau, Schwarzfäule, Fäulnis und Fremdstoffe sind in beiden Qualitäten nicht vorhanden.
| Inspektionsgegenstand | Klasse A | Premium A+ |
|---|---|---|
| Größenkonformität | Größer oder gleich 90 % | Größer oder gleich 95 % |
| Bußgelder / Untermaß | Weniger als oder gleich 5 % | Weniger als oder gleich 3 % |
| Übergröße | Weniger als oder gleich 5 % | Weniger als oder gleich 3 % |
| Schlechte-Farbeinheiten | Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 1,5 % |
| Grün/gelb wachsendes Gewebe | Weniger als oder gleich 2 % | Weniger als oder gleich 0,5 % |
| Große/völlige Schönheitsfehler | Weniger als oder gleich 1 % / Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 0,5 % / Weniger als oder gleich 1,5 % |
| Haupt-/Gesamtkernmaterial | Kleiner oder gleich 0,5 % / Kleiner oder gleich 1 % | Fehlt in 450 g / Weniger als oder gleich 0,5 % |
| Schälen | Weniger als oder gleich 0,5 % | Weniger als oder gleich 0,2 % |
| Wurzelkappenstücke | Weniger als oder gleich 2/500 g | Weniger als oder gleich 1/500 g |
| Fibrous root >10 mm | Weniger als oder gleich 1/kg | Fehlt in 2 kg |
| Weiche/schwammige Einheiten | Weniger als oder gleich 2 % | Weniger als oder gleich 1 % |
| Zerkleinerte Einheiten | Weniger als oder gleich 3 % | Weniger als oder gleich 1,5 % |
| Klumpen / loses Oberflächeneis | Kleiner oder gleich 2 % / Kleiner oder gleich 2 % | Kleiner oder gleich 1 % / Kleiner oder gleich 1 % |
| Schwerer Gefrierbrand | Weniger als oder gleich 1 % | Weniger als oder gleich 0,5 % |
| EVM | Weniger als oder gleich 1 Stück/kg | Fehlt in 1 kg |
Brix, Trockenmasse, pH-Wert und Schärfe
Lösliche Feststoffe
Natürlicher Brix-Bereich: 7-12 Grad Bx. Standardnote: Größer oder gleich 7 Grad Bx. Ausgewählter hoher -Feststoffgehalt: Größer als oder gleich 9 Grad Bx. Spezielle Charge mit hohem Brix-Wert: Größer als oder gleich 10 Grad Bx. Beim Testen wird eine homogenisierte Probe bei 20 ± 1 Grad verwendet.
Trockenmasse und pH-Wert
Die Trockenmasse beträgt 10-17 %; Bei regulären Verträgen sind es 10–15 %, bei einem High-Solids-Programm sind es mehr als oder gleich 13 %. Der natürliche pH-Wert liegt bei 5,2–6,5, wobei 5,3–6,2 der reguläre Vertragsbereich ist.
Brenztraubensäure-Säureschärfe
Mild: ≤5 µmol/g. Medium: >5-8 µmol/g. Strong: >8 µmol/g auf Frischgewichtsäquivalent. Im Bericht werden Probentyp, Vorbereitung, Hintergrundkorrektur, Methode und Chargenergebnis angegeben.
Brix misst lösliche Feststoffe und ist kein direktes Maß für die Schärfe. Die Beurteilung der Schärfe erfolgt durch enzymatisch hergestellte Brenztraubensäure anhand einer definierten Probenahme- und Testbasis für Nachbestellungen.
Freier-Fluss, physische Gefahr und Metallkontrolle
Klasse A ist zu mindestens 98 % frei-fließend und Premium A+ zu mindestens 99 %. Ein Klumpen besteht aus drei oder mehr zusammengefrorenen Teilen, die nicht ohne Beschädigung getrennt werden können. Große Eismassen und Kartoneisansammlungen fehlen.
Glas, Metall, Stein, Hartplastik, Weichplastik, Holz, Papier, Haare, Erde, Sand, Splitt, fremdes Pflanzenmaterial, sichtbare Insekten, schimmelige Zwiebeln und verfaulte Zwiebeln sind in dem freigegebenen Produkt nicht enthalten.
Die Empfindlichkeit des Metalldetektors beträgt 1,5 mm für Fe, 2,0 mm für Nichteisenmetalle und 2,5 mm für Edelstahl. Die Prüfungen umfassen den Start-, routinemäßige Produktionsintervalle, Produkt- und Verpackungsänderungen, Anpassungen, Neustart und Produktionsende.
Auftau- und Kochleistung
Beim Tropfverlusttest wird eine 500 g gefrorene Probe verwendet, die 16 Stunden lang bei 4 ± 2 Grad auf einem perforierten, lebensmittelechten Tablett aufgetaut und anschließend zwei Minuten lang abtropfen gelassen wird. Der Tropfverlust beträgt höchstens 15 % Klasse A oder höchstens 10 % Premium A+. Industrielle Anwender kochen normalerweise direkt aus dem Gefrierschrank, um unnötige Wasserfreisetzung zu vermeiden.
Bei einem Brattest mit 200 g werden Aromafreisetzung, Stückidentität, Erweichung, Bräunung, Wasserfreisetzung und abnormaler Geschmack erfasst. Die erkennbare kontrahierte Form nach dem Kochen beträgt mehr als oder gleich 85 % der Klasse A oder mehr als oder gleich 90 % Premium A.+. Übermäßig matschige Stücke sind weniger als oder gleich 10 % oder weniger als oder gleich 5 %. Vergorene, schimmelige, chemische, bittere und ranzige Aromen fehlen.
Mikrobiologische Spezifikationen
Rohe, unblanchierte rote IQF-Zwiebeln sind eine kochfertige Zutat zum Kochen oder zur Weiterverarbeitung. Durch das Einfrieren wird die Zwiebel nicht sterilisiert.
| Parameter | Weitere-Verarbeitungsstufe | Premium-Einzelhandel / Erweitert | Verfahren |
|---|---|---|---|
| Anzahl der aeroben Platten | Weniger als oder gleich 100.000 KBE/g | Weniger als oder gleich 50.000 KBE/g | ISO 4833-1 |
| Enterobacteriaceae | Weniger als oder gleich 1.000 KBE/g | Weniger als oder gleich 100 KBE/g | ISO 21528-2 |
| Insgesamt coliforme Keime | Weniger als oder gleich 100 KBE/g | <10 CFU/g | ISO 4832 |
| E. coli | <10 CFU/g | <10 CFU/g | ISO 16649-2 |
| Hefe / Schimmel | Kleiner oder gleich 1.000 / Kleiner oder gleich 1.000 KBE/g | Kleiner oder gleich 500 / Kleiner oder gleich 500 KBE/g | ISO 21527-Reihe |
| Staphylococcus aureus | <100 CFU/g | <100 CFU/g | ISO 6888-1 |
| Bacillus cereus | Weniger als oder gleich 1.000 KBE/g | Weniger als oder gleich 100 KBE/g | ISO 7932 |
| Salmonellen | In 25 g nicht nachgewiesen | In 25 g nicht nachgewiesen | ISO 6579-1 |
| Listeria monocytogenes | In 25 g nicht nachgewiesen | In 25 g nicht nachgewiesen | ISO 11290-1 |
Rückstände, Schwermetalle und chemische Grenzwerte
EU-Bestellungen verwenden die Verordnung (EG) Nr. 396/2005 und den Produktcode 0220020 für Zwiebeln. Für US-Bestellungen gelten EPA-Toleranzen, für Japan-Bestellungen die Positivliste und für Kanada-Bestellungen PMRA-Grenzwerte. In den GC-MS/MS- und LC-MS/MS-Berichten sind alle Wirkstoffe, Messergebnisse, Einheiten, LOQs, geltenden MRLs, Compliance-Ergebnisse, Methoden, Labore und Chargennummern aufgeführt.
Bei EU-Blumenzwiebel-Gemüsebestellungen beträgt der Bleigehalt höchstens 0,10 mg/kg und der Cadmiumgehalt höchstens 0,030 mg/kg im gewaschenen essbaren Produkt. Zu den vertraglichen Grenzwerten gehören Gesamtarsen von weniger als oder gleich 0,20 mg/kg, Quecksilber von weniger als oder gleich 0,02 mg/kg und Schwefeldioxid<10 mg/kg. Heavy metals are measured by ICP-MS; chlorate and perchlorate are measured by LC-MS/MS against the applicable market limit.
Chargen-COA und Farm-zu-Rückverfolgbarkeit zum Container
Eine Charge enthält eine rote -Zwiebelsorte, Farbsorte, Schnittform, Größe, Produktionsdatum, Linie, Schicht und Verpackung. Ein Code wie RO260815-G08-L2-A identifiziert rote Zwiebeln, Produktionsdatum, Erzeuger- oder Lieferantencode, Linie und Schicht.
Der COA-Header identifiziert das Produkt, den wissenschaftlichen Namen, die Farbsorte, den Schnitt, den Roh-/Unblanchierungsstatus, die Sorte, die Herkunft, die Daten, die Charge, die Verpackung, das Nettogewicht, die Bestellung und Informationen zur Probenahme. Die vier Ergebnisspalten sind Parameter, Spezifikation, tatsächliches Ergebnis und Testmethode.
Der Ergebniskörper umfasst Abmessungen, Farbe, Geschmack, Wurzelkappe, Schale, Kernmaterial, Klumpen, Eis, Brix, pH-Wert, Trockenmasse, Brenztraubensäure, Mikrobiologie, Rückstände, Metalle, Temperatur, Metalldetektion, Nettogewicht, Versiegelung und Etikettierung. Der Freigabestatus wird von QC und QA unterzeichnet.
Diese allgemeine Zertifikatsanzeige unterstützt den document-Control-Kontext; Wir stellen auftragsspezifische Echtheitszertifikate und Versanddokumente für die jeweilige Produktionscharge zur Verfügung.
Probenahme und Verpackungsinspektion
Jede Charge wird aus mindestens fünf Kartons mit 500 g pro Karton und mindestens 2,5 kg Verbundstoff beprobt. Jede ausgewählte 450-{7}}500-g-Probe wird separat auf Abmessungen, Farbe und Mängel geprüft. Die Dimensionsprüfung umfasst mindestens 200 Einheiten pro ausgewähltem Karton. Bei der erweiterten Fremdmaterialprüfung werden 10 kg verbraucht. Die Schärfeprobenahme kombiniert Produktionsanfang, -mitte und -ende.
Die Mikrobiologie verwendet mindestens fünf repräsentative Einheiten. Die Temperatur wird in fünf Kartons überprüft. Für jede Charge werden zwei versiegelte Fertigeinheiten zurückbehalten. Das Produkt verbleibt in der Qualitätssicherung, bis die erforderlichen physikalischen, mikrobiologischen, chemischen und Verpackungsergebnisse vorliegen.
Bei der Verpackungsinspektion wird die allgemeine Inspektionsstufe II angewendet. Bei kritischen Mängeln wird AQL 0 verwendet, darunter falsche Zwiebelfarbe, falsche Form, nicht deklarierte Zutat, offener Innenbeutel, fehlender Chargencode und Fremdmaterial. Bei schwerwiegenden Mängeln wird AQL 1,5 verwendet. Bei geringfügigen Druck- und Kartonfehlern verwenden Sie AQL 4.0.
Massen-, Gastronomie- und Einzelhandelsverpackung
Industrie:1x10 kg, 1x15 kg, 1x20 kg, 2x5 kg, 4x2,5 kg, 20 lb, 30 lb oder 40 lb Karton.Gastronomie:10x1 kg, 5x2 kg, 4x2,5 kg, 2x5 kg oder 12x2 Pfund.
Einzelhandel:20 x 300 g, 20 x 400 g, 20 x 500 g, 10 x 750 g, 10 x 1 kg oder 12 x 1 Pfund. Die Überprüfung des Privatetiketts umfasst Grafik, Etikettensprache, Barcode, Kochangabe, Position des Chargencodes, Kartonmarkierungen und Palettenmuster.
Bei Großpackungen wird PE in Lebensmittelqualität, üblicherweise 0,06-0,08 mm, in einem fünflagigen Exportkarton ohne Metallklammern verwendet. Innenbeutel sind heißversiegelt. Zwiebelkartons werden bei der Lagerung und Mischbehälterplanung von geruchsempfindlichen Tiefkühlprodukten getrennt.
Vor-Inspektions- und Exportdatei vor dem Versand
Vor dem Verladen prüfen wir die freigegebene Charge, die Kartonanzahl, den Produktcode, die Schnittgröße, die Verpackung, das Nettogewicht, den Chargencode, das Produktionsdatum, das Mindesthaltbarkeitsdatum, das Etikett, das Siegel, den Kartonzustand und die Produkttemperatur.
Die Sendungsdatei enthält die unterzeichnete Spezifikation, den Chargen-COA, den mikrobiologischen Bericht, den Pestizid--Rückstandsbericht, den Bericht über Schwermetalle, Angaben zu Inhaltsstoffen und Allergenen, Angaben zu GMO-frei, Sulfit-Angaben, Bestrahlungsangaben, Haltbarkeitsangaben, Metallnachweisaufzeichnungen, Handelsrechnungen, Packlisten, Ursprungszeugnisse, Gesundheitszeugnisse, Frachtbriefdaten, Ladefotos und Behälter-/Siegelaufzeichnungen.
Das Bild zeigt die Beladung eines Containers mit gefrorenen{0}}Lebensmitteln; Freigegebene rote Zwiebelpartien werden vor dem Verladen mit der Sendungsdatei abgeglichen.
Das Bild zeigt die allgemeine Kühllagerung von gefrorenen-Lebensmitteln; Rote Zwiebelpartien bleiben unter den vereinbarten Tiefkühl--Lagerungs- und Kühlbedingungen.
Mindestbestellmenge, Kühlkette und Kühlverladung
Die Standard-MOQ beträgt 12 MT pro Spezifikation. Eine passende-Testcharge auf Lager beträgt 5 MT pro SKU. Gemischte Container beginnen bei 3-5 MT pro SKU. Die Mindestbestellmenge für Handelsmarken beträgt 10–12 MT pro Druckvorlage und Spezifikation. Die zertifizierte Bio-Produktion verbraucht 12–20 Tonnen.
Ein 20-Fuß-Kühlcontainer trägt etwa 12 Tonnen. Ein 40-Fuß-Kühlcontainer trägt etwa 22–24 Tonnen. Der endgültige Ladeplan zeigt Kartongröße, Verpackungsformat, Palettenmenge und Zielnutzlast.
Das Produkt bleibt bei der Lagerung bei -18 bis -22 Grad und vor dem Verladen bei -18 Grad oder darunter. Der Kühlsollwert beträgt -18 Grad. Die Containerinspektion umfasst Sauberkeit, Trockenheit, Geruch, Schädlinge, Schäden, Luftkanäle und Türdichtung. Zu den Aufzeichnungen gehören Produkttemperatur, Sollwertfoto, Behälternummer, Siegelnummer und Chargenladeliste.
Häufig gestellte Fragen zu IQF gefrorenen roten Zwiebeln
1. Was ist die Produktidentität?
Die Zutat besteht zu 100 % aus roten Zwiebeln,Allium cepa L., aus der Zwiebel zubereitet. Gelbe Zwiebeln, weiße Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln sind separate Produkte.
2. Was ist der Unterschied zwischen Dunkelrot und Hellrot?
Dunkelrot hat burgunderrote oder violette -rote äußere fleischige Schuppen. Hellrot hat rosa-rote oder hell-lila Schuppen. Beide enthalten normalerweise weißes Innengewebe mit roten oder violetten Rändern.
3. Welche Würfelgrößen gibt es?
Standardoptionen sind 5x5x5, 6x6x6, 8x8x8, 10x10x10, 12x12x12, 15x15x15 und 20x20x20 mm.
4. Welche Scheiben- und Streifengrößen gibt es?
Die Scheiben sind 3–5, 5–7, 7–10 oder 10–15 mm groß. Die Streifenbreiten betragen 4–6, 6–8, 8–10 oder 10–15 mm mit angegebenen Bandlängen.
5. Was ist die Standardgrößenkonformität?
Normale Würfel, Scheiben und Streifen verwenden mehr als oder gleich 90 % Klasse A oder mehr als oder gleich 95 % Premium A+. Feine 5-mm-Würfel verwenden mehr als oder gleich 85 % oder mehr als oder gleich 90 %.
6. Wie werden Schale, Wurzelkappe und Kernmaterial kontrolliert?
Die Schale der Klasse A beträgt weniger als oder gleich 0,5 %, die Wurzelkappe weniger als oder gleich 2/500 g und das gesamte Kernmaterial weniger als oder gleich 1 %. Premium A+ verwendet weniger als oder gleich 0,2 %, weniger als oder gleich 1/500 g und weniger als oder gleich 0,5 %.
7. Wird das Standardprodukt blanchiert?
Nein. Das Standardprodukt ist roh und unblanchiert. Blanchierte rote Zwiebeln werden einer separaten Hitze-Behandlung und Geschmacksspezifikation unterzogen.
8. Ist das Produkt verzehrfertig?
Nein. Standard-IQF-Rotzwiebeln sind eine kochfertige Zutat, die zum gründlichen Garen oder zur Weiterverarbeitung von Lebensmitteln bestimmt ist.
9. Wie wird die Schärfe gemessen?
Enzymatically developed pyruvic acid separates mild ≤5, medium >5-8 and strong >8 µmol/g-Profile auf einer definierten Testbasis.
10. Was ist der natürliche Brix-Bereich?
Der natürliche Brix beträgt 7-12 Grad Bx. Der Standardgehalt ist größer oder gleich 7 Grad Bx, der ausgewählte hohe -Feststoffgehalt ist größer oder gleich 9 Grad Bx und Lose mit hohem Brix-Wert sind größer oder gleich 10 Grad Bx.
11. Was sind die Grenzwerte für Klumpen und Eis?
Klumpen und loses Oberflächeneis haben jeweils weniger als oder gleich 2 % Klasse A oder weniger als oder gleich 1 % Premium A+. Die hinzugefügte Glasur beträgt 0 % und große Eismassen fehlen.
12. Welche Groß- und Einzelhandelspackungen sind erhältlich?
Großkartons umfassen 10, 15 und 20 kg. Foodservice-Pakete enthalten 1, 2, 2,5 und 5 kg. Zu den Einzelhandelsoptionen gehören 300, 400, 500, 750 g, 1 kg und 1 Pfund.
13. Wie hoch ist die Mindestbestellmenge und die Vorlaufzeit?
Das Standard-MOQ beträgt 12 MT. Passender Bestand ermöglicht einen 5-MT-Test. Die Lieferzeit beträgt 15–21 Tage, 7–10 Tage ab passendem Lagerbestand oder 20–30 Tage für bedruckte Packungen.
14. Was steht auf dem Chargen-Echtheitszertifikat?
Das COA präsentiert Produktidentität, Farbqualität, Schnittmaße, Mängel, physikalisch-chemische Ergebnisse, Mikrobiologie, Verunreinigungen, Temperatur und Verpackungsergebnisse mit Methoden.
15. Können rote Zwiebeln in einem gemischten Behälter versendet werden?
Ja. Gemischte Container beginnen bei 3-5 MT pro SKU, wobei Geruchstrennung, kompatible Verpackung, Kartonanzahl und Kühlkettenanforderungen im Ladeplan aufgeführt sind.
Senden Sie eine vollständige Anfrage zu roten Zwiebeln
Senden Sie die Farbe der roten{0}}Zwiebel, die Produktform, die vollständigen Abmessungen, Klasse A oder Premium A+, den Schärfebereich, den Brix- oder Trockengehalt-Zielwert, die mikrobiologischen Grenzwerte, die Verpackung, die Menge, den Zielhafen, die Anwendung, Angaben zum privaten-Etikett, die erforderlichen Berichte und das Versanddatum.
Beispiel: IQF Frozen Dark Red Onion, 10x10x10 mm dice, Premium A+, medium pungency >5-8 µmol/g, 4x2,5 kg/Karton, 22 MT, CIF Rotterdam, Anwendung als Pizzabelag, mikrobiologische, Pestizid--Berichte zu Rückständen und Schwermetallen erforderlich.
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Gefrorene geschnittene Zwiebeln
